¿Le interesa la cocina tradicional de Mongolia? Este artículo le presenta los mejores platos y recetas que hacen tan especial la comida mongola. Aprenda más sobre la cultura que hay detrás de los sustanciosos platos de carne y los nutritivos productos lácteos.
Lo esencial de un vistazo
- Comida tradicional en Mongolia se basa en gran medida en la carne y los productos lácteos, lo que refleja la adaptabilidad del estilo de vida nómada.
- Los platos populares mongoles, como el Buuz, el Khorkhog y el Tsuivan, son sustanciosos y nutritivos, a menudo con métodos de preparación únicos, como la cocción con piedras calientes.
- Además de los alimentos tradicionales, las influencias modernas en la cocina mongola ofrecen una gran variedad de platos internacionales y opciones vegetarianas, sobre todo en ciudades como Ulán Bator.
Introducción a la alimentación en Mongolia
Imagine una cocina moldeada por siglos de cultura nómada, una cocina rica en nutrientes y llena de sabores robustos. En Mongolia, el arte culinario se ha desarrollado para hacer frente a los retos de la vida nómada. Aquí, en una tierra caracterizada por condiciones climáticas extremas y un paisaje diverso, la gente ha creado platos que no sólo satisfacen, sino que también calientan el alma. La cocina de este país es un reflejo de la cultura mongola y de su adaptabilidad.
Cocina tradicional mongola
La cocina tradicional mongola es el resultado de siglos de adaptación a las duras condiciones de la vida nómada. Es sencilla pero rica en diversidad de sabores y se basa en lo que ofrece la naturaleza.
La carne y los productos lácteos son los pilares de esta nutritiva cocina, que alimenta tanto el cuerpo como el espíritu de los mongoles.
Productos lácteos
Los productos lácteos ocupan un lugar central en la cocina mongola. No sólo son un alimento básico, sino también un símbolo de hospitalidad y prosperidad. En verano, cuando los animales producen abundante leche, se elaboran diversos productos lácteos como el Aaruul, un aperitivo de cuajada seca, que se madura al sol y se convierte en un delicioso y ácido manjar.
El tarag, el yogur tradicional de Mongolia, refresca y fortalece el cuerpo, perfecto para largas jornadas a caballo o en el campo.
Platos de carne
La carne es el corazón de la dieta mongola. Ya sea oveja, cordero, yak, caballo, cabra o ternera, la variedad de carnes utilizadas refleja el estilo de vida nómada. Destaca el Boodog, plato tradicional a la parrilla en el que la carne se cocina de dentro hacia fuera con piedras calientes, lo que le confiere un sabor único.
En invierno, una de las cuatro estaciones, la carne se conserva de forma natural por el frío y puede disfrutarse durante meses.
Platos populares de Mongolia
La cocina mongola es famosa por sus platos contundentes y saciantes que reflejan la fuerza y la resistencia del pueblo. Cuando coma en Mongolia, experimentará los clásicos mongoles, desde albóndigas al vapor hasta estofados, un festín para todo aventurero.
Buuz
Los buuz, sabrosas albóndigas con jugosos rellenos de cordero o ternera, son un elemento básico de las festividades mongolas, especialmente durante la celebración del Año Nuevo Tsagaan Sar. Son un símbolo de hospitalidad y forman parte habitual de todas las comidas.
Khorkhog
Khorkhog es algo más que un plato: es toda una experiencia. Esta barbacoa mongola se prepara con piedras calientes que, junto con cordero, zanahorias y patatas, se cuecen lentamente en un recipiente hermético hasta que todo está tierno y lleno de sabor.
Tsuivan
El tsuivan, un sustancioso guiso de fideos con cordero, zanahorias y cebollas, es una comida reconfortante muy popular en Mongolia. Combina todos los elementos de la cocina tradicional en un solo plato y a menudo se considera el mejor plato para comer.
Khuushuur
El khuushuur, el equivalente frito del buuz, es otro de los platos favoritos de los mongoles y el plato oficial del Festival Naadam. Estas crujientes albóndigas están rellenas de cordero o ternera y un toque de caldo, lo que las hace irresistibles.
Sopas y guisos mongoles
Las sopas y los guisos son la columna vertebral de la cocina mongola. Calientan desde dentro y ofrecen una comida reconfortante tras un largo día.
Guriltai Shul
Guriltai Shul, una sustanciosa sopa de fideos fritos con jugosa carne adobada, es una auténtica delicia para el paladar y una comida típica de Mongolia.
Bantan
El bantan, una sopa cremosa que combina carne y migas de masa, es un remedio tradicional mongol para la resaca y un testimonio de la creatividad de la cocina mongola.
Postres y aperitivos
La cocina mongola ofrece una gama de postres dulces y tentempiés que harán las delicias de cualquier paladar.
Boortsog
Boortsog, las tradicionales galletas de mantequilla fritas, son un tentempié popular en Mongolia y una conclusión dulce perfecta tras una comida copiosa.
Nomshka
Las nomshka, estas tartas de caramelo pegajoso, son uno de los postres favoritos y representan el lado dulce de la cocina mongola.
Bebidas en Mongolia
Además de deliciosos alimentos, Mongolia también ofrece una variedad de bebidas tradicionales que acompañan cada comida.
Suutei Tsai
El Suutei Tsai, el té de leche salada, es una parte indispensable de toda comida mongola y una bebida que no debe faltar en ninguna yurta mongola, especialmente durante un viaje por el paisaje mongol.
Airag
El airag, bebida nacional a base de leche de yegua fermentada, es una bebida ligeramente alcohólica que no puede faltar en fiestas y celebraciones.
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Cocinar en la yurta
Cocina tradicional Yurta mongola es un arte en sí mismo e implica métodos y utensilios únicos que conforman la forma de cocinar. Una experiencia de la comida nómada mongola puede encontrarse en uno de nuestros offroad Mongolia giras.
Platos de una sola cazuela
Los platos de una sola olla, como el Tsuivan, son perfectos para la vida en una yurta, ya que son fáciles de preparar y todos los ingredientes pueden cocinarse en una sola olla.
Uso de piedras calientes
El uso de piedras calientes para cocinar es un método tradicional que confiere a platos como el Boodog su sabor característico.
Influencias modernas y cocina internacional
En los últimos años, la cocina mongola ha adoptado influencias modernas y ahora incluye una variedad de platos internacionales.
Restaurantes internacionales
En Ulán Bator hay numerosos restaurantes internacionales que ofrecen platos de todo el mundo, lo que enriquece la diversidad culinaria de la capital.
Opciones vegetarianas
En la cocina mongola hay ahora también varias opciones vegetarianas que atraen tanto a locales como a turistas.
Resumen
La cocina mongola es un reflejo de la historia y la cultura del país, y ofrece una mezcla única de influencias tradicionales y modernas.